Frühling, endlich! Die Temperaturen werden wieder wärmer, die Bäume grüner und auf den Wiesen und in den Gärten sprießen überall Blumen. Inspiriert von diesem Anblick ist mir die Idee gekommen, die Blümchen auch in meine Küche zu holen – in Form von Blätterteig. Blätterteig ist schließlich immer eine gute Idee.
Ich habe für meine Blätterteigblümchen zwei Varianten ausprobiert. Zuerst habe ich die Blümchen mit Spinat und Ricotta befüllt. Die waren wirklich sehr lecker und dementsprechend schnell weggegessen. Später habe ich die Blümchen in einer süßen Variante mit Bananen und Ricotta nochmal gebacken und auch so waren sie total gut. Aber tatsächlich sind die Möglichkeiten schier grenzenlos. Solange du deine Füllung nicht zu flüssig machst, sind keine Grenzen gesetzt. Fülle deine Blümchen mit allem, was dich anspricht. Ich könnte mir auch Ricotta mit Speck und Parmesan gut vorstellen oder Frischkäse mit getrockneten Tomaten und vielleicht einigen Oliven. Hmm, ich kriege schon beim Schreiben Hunger…
Blümchenschablone
Aus einem Stück Papier habe ich ein Blümchen ausgeschnitten, das mir als Schablone für den Teig dienen soll. Die Blütenblätter haben zwar alle eine andere Größe und die Blume sieht nicht wirklich gleichmäßig aus, aber wie oft findet man denn schon eine perfekt symmetrische Blume? Wir bleiben hier realitätsnah. Und wen die Blümchen erst mal in ihren Förmchen liegen und gebacken werden, fällt das sowieso nicht mehr auf. Ich empfehle dir aber, nicht mehr als sechs Blütenblätter auszuschneiden, weil es sonst etwas schwierig ist, den Teig in eine Blümchenform zu bekommen. Ideal sind fünf bis sechs Blütenblätter.
Teig
Für die Blümchen habe ich auf gekauften Teig zurückgegriffen. (Irgendwann werde ich vielleicht selbst Blätterteig machen, aber davor habe ich noch zu viel Angst.) Mein Teig hatte die Maße 42×26 cm, weil das der einzige rechteckige war, den es im Laden gab. Bestimmt gäbe es noch passendere Größen, aber auch damit hat das super für sechs Blümchen gereicht. Mit dem übrigen Teig kannst du dann deiner Fantasie freien Lauf lassen. Du solltest den Blätterteig aber nicht erneut ausrollen, weil du damit seine geschichtete Struktur zerstörst und er danach nicht mehr luftig und blättrig, sondern kompakt ist und zäh werden kann. Deswegen empfehle ich dir, mit den Ausstechresten etwas zu machen, wo die perfekte Schichtung oder Form nicht so wichtig ist. Verschiedene Formen mit Käse und Kräutern oder Zimt und Zucker drauf gehen immer. Oder du machst kleine Schnecken daraus. Du kannst aber auch geschichtete Kunst mit einem Stück Schokolade in der Mitte kreieren. Dafür die einzelnen Schichten nur aneinander drücken, ohne die Struktur zu beschädigen. Dir fällt bestimmt etwas Tolles ein.
Ausgerüstet mit Schablone und all den Zutaten können wir also auch schon anfangen, den inspirierenden Blümchen mit unseren Backkünsten zu huldigen.
Zutaten für die Spinatblümchen
Rezept für ca. 6 Spinatblümchen:
- Ca. 200g Blattspinat (ich habe gefrorenen Spinat benutzt, den ich habe auftauen lassen)
- ca. 160g Ricotta
- 1 kleine Zwiebel oder Schalotte (gehackt)
- bisschen frische Petersilie (gehackt)
- Gewürze nach Geschmack
Zutaten für die Bananenblümchen
Rezept für ca. 6 Bananenblümchen:
- 1 große Banane mit der Gabel zerdrückt
- ca. 250g Ricotta
- 1/2 – 1EL Honig, je nach Belieben
- 1 Handvoll Nüsse und/oder gehackte Schokolade
So wird’s gemacht:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, vermischen und fertig. Das Schwierigere sind die Blümchen.
Mit einem Messer habe ich um meine Schablone geschnitten und dann mit viel Gefühl und beiden Händen die Teigblümchen in Muffinförmchen gelegt. Es ist einfacher, wenn du zuerst den Boden rein legst und dann die einzelnen Blütenblätter schön nebeneinander anrichtest. Das ist nicht ganz so einfach, aber du hast ja sechs Stück, um deine Technik zu perfektionieren. 😊
In die Blümchen kommt dann die Füllung und schon sind sie bereit für den Ofen. Beachte dafür die Anweisungen auf deinem Blätterteig. Ich habe meine Blümchen ca. 25 min gebacken, bis die Blütenblätter schön goldbraun gebacken sind.
Ich hoffe, dir schmecken die Blümchen und sie bringen auch in deine Küche einen Hauch von Frühling. Schreibe mir gerne, welche interessanten Variationen du noch ausprobieren würdest oder schon ausprobiert hast.
Habe einen tollen Tag und viel Spaß in der Küche!
